哪里培训正宗香草鸡制作技术

正宗香草鸡做法培训，具有滋补养颜、强筋壮骨不但香、鲜、嫩。而且具有滋补、养颜、健脾、去湿之功效，香草鸡做法考究，香草鸡来自台湾宝岛，已流传大陆很多年，它不仅香气逼人而且外酥肉嫩。美食中心正宗香草鸡技术培训，色鲜味美、回味无穷，采用独特名贵中草材料和当今名贵调料，经科学配方，采用淹，卤，蒸等传统工艺精心制作而成。

香草鸡的配料：

主料：鸡肉1500克

辅料：荷叶200克

调料：香草1克、蚝油15克、料酒15克、白胡椒10克、淀粉20克、酱油15克、白糖8克、盐5克、姜片3克

香草荷叶鸡的做法：

①首先，鸡肉洗净后斩成小块，比平时做的鸡肉块小一半左右。这样容易入味，蒸熟口感也会很滑嫩。

②然后，鸡肉块用蚝油、料酒、白胡椒、淀粉、酱油、白糖、盐、姜片、香草，拌匀腌制约半小时。

③腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发。

④干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道。

⑤将泡发好的香菇改刀成丁，轻轻挤出一些水分但不要挤的过干，添加到鸡肉中。可以加入2勺泡香菇的水，*后加入一勺香油，充分拌匀再腌制10分钟。

⑥荷叶摊开可以放在一只比较深的大碗上，腌制好的鸡肉均匀的摊在荷叶上。再放上几片姜，可以再撒一层白胡椒粉，都是有提鲜作用的。卷起荷叶四周，包成团开口朝下。

⑦放入蒸笼中，中火冷水蒸。水开后再蒸约8-10分钟，然后关火闷5分钟，这样有利于荷叶的香味散出。

新乡市神州飘香小吃培训学校

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